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Le bouye, appelé aussi pain de singe, est le fruit du célèbre baobab. Il est riche en protéine et en calcium.

Préparation : 20mn Trempage : 1h

Ingrédients pour 1 litre

- 5 poignées de bouye soit 300g
- 120g de sucre (6 cuillères à soupe)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de muscade
- 1 goutte de fleur d'oranger
- 1 verre de jus d'ananas

Prendre les 5 poignées de bouye, les mettre dans un saladier avec 2 litres d'eau, laisser tremper pendant 1 heure.
Malaxer afin de retirer la partie blanchâtre du pain de singe, puis retirer les pépins et filtrer le tout.
Remettre le jus dans le saladier et ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de muscade, la fleur d'oranger et le verre de jus d'ananas.
Mélanger le tout puis mettre au frais pendant 1 heure.